EXECUTIVE HEALTH:
อาหารเพิ่มพลังสมอง
 

Hara Estroff Marano ได้เขียนเล่าไว้ใน eDiets ว่า “ การเล่นปริศนาอักษรไขว้เพียงอย่างเดียวนั้น ไม่เพียงพอที่จะช่วยดูแลปกป้องสุขภาพสมองได้ ปริศนาอักษรไขว้เพียงแต่ทำให้คนที่ติดกิจกรรมนี้ อย่างคุณแม่ของผม รู้สึกเพลิดเพลินสบายใจขึ้น แต่มีอีกปัจจัยหนึ่งอันเป็นปัจจัยที่สำคัญ ที่จะสามารถช่วยป้องกันเซลล์สมอง รวมทั้งหลอดเลือดจากการถูกทำลายได้ นั่นก็คือการรับประทานอาหารที่ถูกต้อง ”

การทำงานของอาหารสมองเหล่านี้ ส่วนใหญ่ ก็น่าจะโดยการเก็บกวาดตัววายร้ายที่เราเรียกกันว่า อนุมูลอิสระ สารอนุมูลอิสระนี้เป็นโมเลกุลนอกคอกที่ควบคุมยาก เกิดขึ้นตลอดเวลาในร่างกาย……..ขณะที่กำลังนั่งเขียนอยู่นี้ หรือขณะที่คุณกำลังนั่งอ่านก็ตาม อนุมูลอิสระก็กำลังเกิดขึ้นอยู่ในร่างกายเรา เข้าโจมตีทุกอวัยวะ ทำสงครามกับระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายเราอย่างไม่ลดละ อาหารพวกผักและผลไม้เป็นอาหารที่วิเศษมาก ไม่เพียงเฉพาะสมองเท่านั้น แต่กับหัวใจด้วย เพราะการทำงานของอวัยวะทั้งสองนี้ต้องอาศัยออกซิเจนอย่างสม่ำเสมอตลอดเวลา ความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจนั้น เป็นไปในทางเดียวกันกับความเสี่ยงของความเสื่อมทางสมอง